An stair de tae dubh

Le linn próiseála natae dubh, tarlaíonn imoibriú ceimiceach atá dírithe ar ocsaídiú einsímeach polyphenols tae. Athraíonn comhdhéanamh duilleoga úra go mór, agus laghdaítear na polyphenols tae níos mó ná 90%, rud a fhágann go bhfuil comhpháirteanna nua agus substaintí cumhra mar theaflavins agus thearubigins. Tá tréithe tae dubh, anraith dearg, duilleoga dearga, cumhra agus milis aige.
An ceann is luaithetae dubhar fud an domhain a bhí invented ag feirmeoirí tae i limistéar tae Wuyishan i Fujian le linn an Ríshliocht Ming na Síne, agus ainmníodh é "Zhengshan Souchong". Is teaghlach tae é an teaghlach Jiang i Tongmu Village, Wuyishan City a tháirgeann tae dubh Zhengshan Souchong le stair níos mó ná 400 bliain.
Lapsang Souchongtae dubhisteach san Eoraip i 1610. Sa bhliain 1662, nuair a phós Banphrionsa Catherine na Portaingéile Rí Séarlas II, bhí boscaí de tae dubh Síneach Lapsang Souchong san áireamh ina spré. As sin amach, tugadh tae dubh isteach sa chúirt na Breataine, agus ól tae dubh go tapa tháinig chun bheith ina chuid riachtanach de shaol an teaghlaigh ríoga na Breataine. I margadh tae luath Londain sa Ríocht Aontaithe, níor díoladh ach tae dubh Lapsang Souchong, agus bhí an praghas thar a bheith costasach. Ní raibh ach teaghlaigh saibhre in ann é a ól. Tháinig tae dubh Lapsang Souchong ina dí fíor-riachtanach d'aicme uachtarach na Breataine. Is breá leis na Breataine tae dubh, agus de réir a chéile tháinig ól tae dubh isteach i uasal agus taibhseachtae dubhcultúr, agus chuir sé chun cinn don domhan ar fad é.

I 1689, bhunaigh na Breataine bonn i Xiamen, Fujian Cúige, an tSín, agus cheannaigh líon mór de na duilleoga tae Síne. D’ól an Bhreatain níos mótae dubhná tae glas, agus d'fhorbair sé a chultúr tae dubh uathúil, a bhaineann go léir leis na himeachtaí stairiúla thuas. Toisc gur tae leathchoipthe iad na taenna a ceannaíodh i Xiamen sa chatagóir tae dubh - "tae Wuyi", tháinig líon mór tae Wuyi isteach sa Ríocht Aontaithe, in ionad an bhunmhargaidh tae glas, agus go luath tháinig siad mar phríomhshrutha Iarthar na hEorpa. tae. Tá dath dubh ar thae Wuyi, mar sin tugtar "Tae dubh" (aistrithe go litriúil mar thae dubh). Níos déanaí, rinne eolaithe tae é a rangú de réir an mhodha táirgthe agus tréithe an tae. Tar éis tae Wuyi a ghrúdadh, bhain na duilleoga dearga san anraith dearg leis an "catagóir tae dubh" de réir a nádúir. Mar sin féin, tá gnáthainm na Breataine "Tae Dubh" á leanúint síos chun tagairt a dhéanamh do "tae dubh".